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[单选题]
我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯,对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。
大米和大豆混食的作用是
A
相互补充必需氨基酸
B
增加氨基酸含量
C
增加蛋白质含量
D
提高蛋白质消化率
E
减少蛋白质的损失
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
植物性蛋白的氨基酸含量和比例与人体需要相差较大。将不同植物性食物互相搭配食用,使氨基酸种类和含量取长补短,使其接近人体需要,提高其营养价值的效果,叫做蛋白的互补作用。大米和大豆混食可相互补充必需氨基酸。
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