我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆混食的作用是-欣程教育

[单选题]我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。
大米和大豆混食的作用是

A相互补充必需氨基酸

B增加氨基酸含量

C增加蛋白质含量

D提高蛋白质消化率

E减少蛋白质的损失

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参考答案

试题答案：

A

答案解释：

植物性蛋白的氨基酸含量和比例与人体需要相差较大。将不同植物性食物互相搭配食用，使氨基酸种类和含量取长补短，使其接近人体需要，提高其营养价值的效果，叫做蛋白的互补作用。大米和大豆混食可相互补充必需氨基酸。