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[单选题]
下列关于烟熏保藏的说法,错误的有( )。
A
热熏能杀死细菌
B
含有害物质
C
熏烟的温度越高越好
D
有冷熏法
E
有液熏法
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行,当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌,降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失,避免温度过高,应控制在200~400℃。此外,烟熏过程中会有致癌物的产生。
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