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[单选题]
街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有
A
黄曲霉毒素
B
苯并(a)芘
C
氯丙醇
D
丙烯酰胺
E
二噁英
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
A是真菌污染的代谢产物,E是环境污染物,其余3个答案均是食品加工过程中生成的,但只有B是在明火烟熏时最易生成。
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