下列不是阿胶珠成品性状的是：-欣程教育

[单选题]下列不是阿胶珠成品性状的是：

A呈圆球形

B里面溏心样

C质松泡

D外表灰白或灰褐

E内部蜂窝状

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参考答案

试题答案：

B

答案解释：

阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。出锅时外观呈类球形，直径约1.6cm左右，表面布有细浅裂纹及辅料物，放之不塌瘪，质酥易脆，碎面淡黄色，泡孔呈海绵状，似有光泽，壁薄，内无溏心。故此题应选B。