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[单选题]
大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和( )。
A
维生素E
B
无机盐
C
维生素D
D
蛋白质
E
淀粉
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
大米在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。
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