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[单选题]
我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品( )。
A
罐头食品
B
肉制品
C
自制发酵食品
D
鱼制品
E
腌制品
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
肉毒梭菌主要来源于带菌土壤、尘埃及粪便。受肉毒梭菌芽孢污染的食物,在家庭自制发酵食品、罐头食品加工过程中,加热的温度和压力都不能杀死肉毒梭菌的芽孢而引起中毒。我国最常见于自制发酵食品。
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