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[单选题]
下列食物中铁的吸收率最高的是( )。
A
牛奶
B
鸡蛋黄
C
鸡肉
D
蔬菜
E
黑豆
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
铁在各类食物中,分布不均衡,吸收率相差很大。一般动物性食物中铁的含量和吸收率均较高,是铁的良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物低,一般粮谷类、蔬菜及水果中铁含量不高,利用率也比较低。牛奶是贫铁食物,且吸收率不高,故缺铁性贫血动物模型常采用牛奶粉或其制品喂养动物建立。
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