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[单选题]
可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。
A
维生素A
B
维生素C
C
维生素B1
D
维生素B6
E
叶酸
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
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