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[单选题]
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
A
蛋白质生物价
B
蛋白质消化率
C
蛋白质净利用率
D
蛋白质含量
E
蛋白质功效比值
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参考答案
试题答案:
E
答案解释:
考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。
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