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[单选题]
挤压膨化过程中( )。
A
不破坏维生素C
B
脂类稳定性提高
C
可溶性食物纤维降低
D
维生素损失相对较少
E
维生素大量损失
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参考答案
试题答案:
D
答案解释:
由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程,物料在挤压腔内与氧接触较少,因此,维生素的损失相对较少。
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