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[单选题]
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
A
抑制食品中微生物生长繁殖
B
破坏食品中的酶
C
降低食品中水分含量
D
杀灭食品中大部分细菌
E
灭活细菌活性酶
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
冷冻保藏也称低温保藏,即降低食品所处的储藏温度,维持低温水平或冻结状态,抑制微生物生长繁殖,延缓食品中的生化反应,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。
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一般认为,必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的( )。
患者,女性,10岁,身高140cm,体重29kg,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,每日尿量达3000mL,体重下降,空腹血糖14.6mmol/L,尿酮体阳性,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,采用了胰岛素及饮食治疗。 蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是( )。
在肠外营养支持中,对使用精氨酸制剂的优点表述错误的是
慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于( )。
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根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钾的适宜摄入量为( )mg。
在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的
治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是( )。
下列有关玉米中烟酸的说法,错误的是( )。
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