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[单选题]
含抗胰蛋白酶因子的是( )。
A
大豆
B
大米
C
菠菜
D
小麦
E
玉米
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高,所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
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