答案解释：
酶法测定?enzvmatiC assay用酶检测物质组成或功能等 的方法。一般采用化学分析难以检测的物质多采用此法。这 些难以检测的物质可以是酶的底物，也可以是酶的抑制剂、活 化剂或辅助因子。选择能定量测定被检测物的酶是保证测定 效果的关键。需满足如下条件:(1)该酶能专一性作用于 测物，并能获得它的制剂;(2)能研究使这种酶反应接近l 的条件;[3)反应中底物的减少，产物的增加，辅助因子的改变 等可借助某种简便的方法测定出来。此法用一于医疗诊由 利用微生物等来源的酶，通过酶反应测定人体内各种组J 分。用于食品和原料的检定等。可实现微量测定和自动化 测定。反应中间产物：1. 甘油 2. 脂肪酸。
