答案解释：
酶活力（enzyme activity）也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。酶活力的大小可用在一定条件下，酶催化某一化学反应的速度来表示，酶催化反应速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低。测定酶活力实际就是测定酶促反应的速度。酶促反应速度可用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。测定酶活力时控制反应的温度，在一般的酶促反应体系中，底物往往是过量的，测定初速度时，底物减少量占总量的极少部分，不易准确检测，在规定时间内测定底物的减少量或产物的生成量，而产物则是从无到有，保持酶的足够浓度，只要测定方法灵敏，就可准确测定。因此一般以测定产物的增量来表示酶促反应速度较为合适。酶活性浓度测定时可测定产物生成量，可测定底物消耗量，需最适温度，需最适酸碱度。
