答案解释：
A项，食管癌术后一般护理：待病人麻醉清醒，生命体征平稳后取半卧位。记录24小时液体出入量，观察伤口敷料有无脱落及渗血渗液等。BD项，食管癌术后饮食护理：术后3～4日内严格禁饮禁食，禁食期间持续胃肠减压，经静脉补充水分和营养。C项，胃肠减压应保持胃管通畅，若引流不畅时，可用少量生理盐水低压冲洗。术后禁食时间应适当延长，待肛门排气后即可停止胃肠减压。停止胃肠减压24小时后，若无呼吸困难、胸内剧痛、患侧呼吸音减弱及高热等吻合口瘘的症状时，可开始进食。E项，胃管脱出后不应再盲目插入，避免戳穿吻合口，需评估患者病情之后，遵医嘱再做处理。因此答案选D。
