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[单选题]
动物性食物中的铁是
A
血红素铁
B
非血红素铁
C
血红素铁和非血红素铁
D
功能性铁
E
贮存铁
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
血红素铁是血红蛋白及肌红蛋白中与卟啉结合的铁,可以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收,在细胞内分离出铁并与脱铁铁蛋白结合。此型铁既不受植酸等抑制因素的影响,也不受维生素C等促进因素的影响,通常血红素铁来源于动物性食品,易于人体吸收。
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