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[单选题]
大豆的最限氨基酸是
A
色氨酸
B
组氨酸
C
赖氨酸
D
酪氨酸
E
蛋氨酸
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参考答案
试题答案:
E
答案解释:
大豆蛋白质的氨基酸模式较好,具有较高的营养价值,属于优质蛋白质。其赖氨酸含量较多,但蛋氨酸(甲硫氨酸)含量较少,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用。
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