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[单选题]
使黄曲霉毒素发生裂解的温度是
A
100℃
B
280℃
C
180℃
D
120℃
E
160℃
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下很少被破坏,在280℃时可发生裂解,毒性破坏。
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