一般食物的蛋白质换算系数为-欣程教育

[单选题]一般食物的蛋白质换算系数为

A5.85

B6.05

C6.25

D6.45

E6.00

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参考答案

试题答案：

C

答案解释：

微量凯氏定氮法测定食物中的含氮量，再乘以蛋白质换算系数来计算食物蛋白质含量。不同食物蛋白质的含氮量稍有不同，平均为16%，因此由氮计算蛋白质的换算系数即是其倒数6.25。根据被测定食物的含氮量乘以6.25就可以得到该食物的粗蛋白质含量。