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[单选题]
鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用
A
赖氨酸
B
膳食纤维
C
亮氨酸
D
DHA和EPA
E
有机酸
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参考答案
试题答案:
D
答案解释:
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成(占80%),熔点低,常温下呈液态,消化吸收率约为95%。不饱和脂肪酸的碳链较长,其碳原子数多在14~22之间。鱼类脂肪中含有的长链多不饱和脂肪酸,如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、促进胎儿大脑发育等作用。
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