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[单选题]
增加小麦的出粉率,主要影响哪种营养素的营养价值
A
矿物质
B
脂肪
C
蛋白质
D
B族维生素
E
碳水化合物
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
谷类的矿物质含量为1.5%~3%,主要是磷和钙,多以植酸盐形式存在,消化吸收较差,主要存在于谷皮和糊粉层中,加工容易损失。
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