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[单选题]
被沙门菌污染食品的特点是
A
具有腐臭味
B
具有酸味
C
发生颜色变化
D
粘度增加
E
无感官性状的变化
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参考答案
试题答案:
E
答案解释:
沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质,食物被污染后无感官性状的变化,故对贮存较久的肉类,即使没有腐败变质,也应注意彻底加热灭菌,以防引起食物中毒。
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