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[单选题]
平酸腐败主要表现为
A
罐头内容物酸度降低而外观正常
B
罐头内容物酸度降低并发生胖听
C
罐头内容物酸度不变而发生胖听
D
罐头内容物酸度增加并发生胖听
E
罐头内容物酸度增加而外观完全正常
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参考答案
试题答案:
E
答案解释:
平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质,表现为罐头内容物酸度增加,而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。
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