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[单选题]
具有促进油脂氧化作用的营养素是
A
维生素B
1
B
铁
C
碘
D
维生素E
E
维生素C
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
已知体内许多氧化还原反应都有铁化合物参与,如铁催化的Fenton反应产生活跃的羟自由基,后者可引起过氧化作用或细胞膜脂质和细胞内化合物的交联反应,致细胞老化或死亡,故铁可加速油脂氧化。
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