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[单选题]
一谷物的赖氨酸评分为0.42,苏氨酸0.70,蛋氨酸1.04,缬氨酸0.96,色氨酸1.10。
该谷物的氨基酸分是
A
0.42
B
0.70
C
1.04
D
0.96
E
1.10
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参考答案
试题答案:
A
答案解释:
确定某一食物蛋白质的氨基酸评分分两步:第一步计算被测蛋白质每种必需氨基酸的评分值;第二步是在上述计算结果中,找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)评分值,即为该蛋白质的氨基酸评分。由于赖氨酸评分0.42最低,因此,该谷物氨基酸分为0.42。
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