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[单选题]
明胶的缺点是（ ）。
A
黏性很强
B
性能不稳定
C
膨胀后具有多孔性
D
热熔冷凝性
E
价钱高
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查看答案
参考答案
试题答案：
B
答案解释：
明胶虽有很多优点，但也存在不足：由于醛基、亚胺或酮类等基团的存在造成性能不稳定，明胶在储存过程中易发生交联，形成稳定的明胶网络，减缓明胶的溶出，降低其生物利用度。
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