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[单选题]
葡萄糖注射液热压灭菌后,有时颜色变黄的原因是( )。
A
发生变旋
B
脱水分解产生5-HMF并聚合为有色物
C
生成乙醇丙酸
D
发生水解
E
生成甲酸
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参考答案
试题答案:
B
答案解释:
葡萄糖受热温度过高时,易转变为5-羟甲基糠醛(5-HMF),后者经聚合可生成黄色或棕色物质,导致葡萄糖注射液变黄。
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