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[单选题]蛋白质变性是由于
  • A肽键断裂，一级结构遭到破坏
  • B蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
  • C蛋白质分子沉淀
  • D次级键断裂，天然构象解体
  • E多肽链的净电荷等于零
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